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La quercetina forma parte de los bioflavonoides, los polifenoles (compuestos aromáticos) más frecuentes de la vegetación. Como pigmentos vegetales, los flavonoides son responsables de la coloración de flores y hojas, así como de la protección de las plantas frente a determinados factores ambientales.
La quercetina está especialmente concentrada en las capas externas de plantas y frutas, por ejemplo, en las uvas, las manzanas o las cebollas. Sin embargo, si se quitan las pieles, el contenido de quercetina es nulo. La quercetina contiene la palabra «quercus», la denominación latina del roble, en cuya corteza se han descubierto concentraciones especialmente altas del polifenol. No obstante, las capas externas de otras especies de árboles también tienen un alto contenido del flavonoide activo.
Nuestra quercetina 100 % natural y biodisponible se obtiene del extracto floral puro de la sófora (Sophora japonica), que contiene cantidades excepcionalmente altas.
